日曜の朝は「がっちりマンデー！！」 今回、2019年11月17日放送のテーマは5年で100店舗以上増えてる「大急増店」を大特集！ お店が増えているということは、超儲かっているという証拠。 儲かってウハウハな裏側にはどんな工夫があるんでしょうか？
回転しない回転寿司「魚べい」、１店に１商品しかないチーズタルト限定の「BAKE」、プロのお掃除・ハウスクリーニング技術がウリの「おそうじ革命」など、こわだりを持ったフランチャイズ店。
他の人とはちょっと違う視点、ユニークなこだわりで、大人気店になる！ それは、簡単なことではありません。明日のビジネスを考えるために、成功モデルを深掘りします。森永さん曰く、時代、社会のトレンドに乗った、ある共通点があると言います。どんな共通点なんでしょう？
おはようございます。元オタク少年のshigeです！明日からビジネスに活かせるネタ、着眼点が満載。ビジネスモデルの研究に、今日の「がっちりマンデー！！」を振り返ってみましょう。
がっちりマンデー！！ （TBSテレビ系列、2019年11月17日放送）
★5年で100店舗増えてる大急増店!!
https://www.tbs.co.jp/gacchiri/
★最近、街でよく見かける急激に増えたお店を大特集！5年で100店舗以上増えてる「大急増店」！
★回転寿司業界では当たり前の「アレ」が無いお寿司屋さんに潜入！
★チーズタルトにアップルパイ、シュークリームなど商品を『一種類』だけに絞って出店する洋菓子店！大急増のヒミツとは！？
★4年で180店以上も急増する、掃除力が自慢のお掃除チェーン！そのお掃除の技術力には社長のノウハウが隠されていた！
【レギュラー出演】
加藤浩次（極楽とんぼ）
進藤晶子
【スタジオゲスト】
森永卓郎
阿佐ヶ谷姉妹【VTR出演】
・元気寿司（株）穴沢 真さん
・（株）BAKE 近藤章由さん
・（株）KIREI produce 福井智明さん出典：がっちりマンデー！！次回の放送より
https://www.tbs.co.jp/tv/20191117_4AA6.html
魚べい（回転寿司）、元気寿司（株）
激戦の回転寿司でも伸びている会社はあるんですね。7年で120店舗増えているとか。凄い勢いです！
回転しない回転寿司、常識を打ち破る、高速レーンでお寿司直送、廃棄ロス（乾きロス）ゼロ！
実は、この「魚べい」。回転しない回転寿司チェーン店。オーダー制で、握りたてのお寿司がダイレクトにお客さんの席へ運ばれてくる高速レーンが特長です。
タッチパネルでお客さんがお寿司をオーダー。出来立てのお寿司が、高速レーンに乗って、まっすぐお客さんの席に運ばれてくる。出来立てのお寿司が、すぐに運ばれてくるのが嬉しいですね。
従来の回転寿司だったら、欲しくないお寿司が流れてきて、選ぶのが面倒。だったら、全部オーダー制にしちゃうというところが超ユニークです。これは、ありそうで無かったのか？ もはや回転寿司ではない。 自動搬送で、洗練されたスタイルのお寿司やさん。
全部オーダーでつくるから、廃棄ロス（乾きロス）ゼロ。これはお店にとっても大助かり。利益がグッと増えます。
業界一大きいネタ、原価率は高いけど、お客さん大満足
利益が増えた分、原材料に投資できます。ネタの大きさは業界No.1というから、これまた驚き！ お客さんも大喜び、リピート率アップにつながっています。みんなニコニコですね。
オーダーに素早く対応する、データ戦略と人海戦略。オーダーの大量データを収集・分析、時間帯ごとの需要を予測。ピーク時には人海戦略でアナログ対応
大量のオーダーデータを分析することで、時間帯ごとの需要を予測。ネタの仕込みや、人員配置に活かします。ピーク時はどうしても人が必要。ということで、最後は人海戦術。データ戦略と人海戦略で、対応です。
たくさんたまったデータは、商品開発にも活かせそうですね。
早い、おいしい、楽しい店舗
スピード重視で、お寿司をはこぶレーンが３つもある！
きれいでワクワクする店舗デザインなのに、100円＋税と低価格！
魚べい 回転寿司
https://www.genkisushi.co.jp/uobei/・郊外型の大型店舗
・寿司100円＋税の低価格
・通常の回転レーンの上に2本の高速レーンが走る業界初の「トリプルレーン」
・白を基調とした清潔感あふれるスタイリッシュな店舗
もはや回転寿司じゃない、回転寿司チェーン。新しいスタイルを確立して、ガッチリです！
BAKE チーズタルト専門店、株式会社 BAKE（１店に１メニュー限定でガッチリ！）
焼きたてベイク チーズタルトの専門店。工場と店舗が一緒になった、出来立てにこだわったお店。
でもそれだけじゃないんです！
１店に１メニューだけ、商品を１つに絞って大人気、１日１０万個、６年で１０４店舗まで急増
最初のチーズタルトBAKEは１日１０万個を販売するまでに急成長。店舗数も６年で１０４店舗まで急増！ なんか、あちこちで見かけるようになりました。
店内で焼き上げ、甘～い匂いでお客様が寄って来る、店員さん
商品が１種類だから、匂いがまざらない。だから、焼きたての甘い匂いで、お客さんを誘えるんですね。
これは、１商品に絞ったメリット。割り切りではなく、お客様に商品の魅力を強く伝えるための戦略だったんです。
全面ガラス張りの店舗、工房をステージのように演出、見てるだけでも美しい
全面ガラス張りで、まず目を惹く。店内でつくっているところを全部見せちゃう。店員さんの足元も見えるようにして、臨場感アップ。まるでステージです。お役さんくぎ付け。凄い演出ですね。
商品が１つだけだから、店員さんの動きもスムース。つくっているところ、並べているところ、お会計、と流れが美しい。魅せる店舗ですね。
商品ラインナップを絞って、オペレーションコストを低く抑える。チーズタルトを年間で3500万個以上売る！
商品のバリエーションは少ない。基本は１カテゴリーに１アイテムのみ。現在は、いくつかのフレバーを展開していますが、それでもバリエーションは少なめ。
そうすることで、生産ラインはシンプルになり、製造コストは低く抑えられる。店舗もコンパクトにできる。なにより、社員が楽。手際よく集中して作業できることで、おいしさにも貢献している気がします。
１商品だけだから、売れ残りも少ない。コスト低減には、シンプルが一番ですね！
１個200円、原材料にこだわって、本当においしいお土産菓子でリピート率アップ！
お土産用のお菓子は、他にも色々ありますが、大量生産で、ビックリするほどおいしいわけじゃない。そこに目を付けて、本当においしいお菓子を大量に提供。お土産用の市場に参入しています。
１商品に特化したことで、おいしさへのこだわりがハンパない。原材料から厳選し、材料の大量発注でいい材料を揃えている。レシピの改良にも余念がない。とことんこだわった味で勝負です。だからお客さんが飽きない、何度もリピートするお店になっているんですね。
美味しいお菓子を、手ごろな値段で。いただいた人も、嬉しい。また、誰かに贈りたいと思う。そういう幸せの連鎖が生まれているようです。
BAKE
https://cheesetart.com/
商品ごとに店舗展開で、現在６種類のブランド店を展開
新しい商品は、新しい店舗として展開します。あくまでも１店で扱うのは１商品のみ。特化しているから、わかりやすい。魅力がドーンと届くってわけですね。
RINGO カスタード アップルパイ専門店
ああ、これは食べたことある。行列が出来ていて、なんだろうと思って、１個買ってみた。とってもスタイリッシュなデザインのお店でした。
ディスプレイが斬新なのと、行列で、目につきやすい。おじさんも足を止めさせる、さすがです。
ZAKUZAKU ザクザク食感が特徴のシュークリーム専門店
なるほど、これも系列店だったのか？
POGG スイートポテト専門店
どんどん出きてる！
Chocolaphil ガトーショコラ専門店
そんなのも！
新店舗 バターサンド専門店 PRESS BUTTER SAND もBAKEが運営！
そういえば、このプレスバターサンドのお店、東京駅で見たことがある。関東から全国に展開中。
バターサンド専門店 PRESS BUTTER SAND
https://buttersand.com/
おしゃれなデザインで、目を惹きますね。さすがです！
ハウスクリーニング「おそうじ革命」、株式会社 KIREI produce（キレイプロデュース）
2010年に代表一人で始めた「おそうじ革命」は、現在、全国に230店舗展開するまでに急成長！
ハウスクリーニングは今急成長市場！
プロの技で、リピート率８０％ バイクでコンパクト運営
初期投資がほとんどかからない。研修が最短２か月で終わり、すぐにプロとして仕事ができる。などフランチャイズに向いたお仕事のようです。４年で１８１店舗に急増中。
お店からは、バイクで向かう。ふつう、お掃除屋さんというと軽自動車ですが、バイクに荷物を積んでくるという機動性もウリです。コストを低く抑えることにも貢献。さすが、お金をかけるところの見極めが凄いです。
汚れと戦うプロ集団、諦めていた汚れが新品のように綺麗になる
素人にはとても無理と諦めていた汚れが、プロの手で新品のように蘇る。
それでいて、値段は低く抑えらているので、人気が出ているようです。
研修がしっかりしているからプロの技が身に付く、研修期間２か月～１年（通常は１～２週間）
創業社長はお掃除が大好き。洗剤も自分で開発しちゃう。ピカピカにすることに拘っている。
その技を全て伝授するので、研修期間も長め。最短で４５日、２か月というから、しっかりした研修制度がプロの技のヒミツみたいです。
１度身に付けた技は一生使えますからね。これでリピート率が上がれば、がっちり儲けることができます。店舗展開を早くするだけではなく、長期戦略を見据えて人材育成にも力を入れているんですね。
フランチャイズのロイヤリティが月額固定６万円で、やる気がでる運営！
通常のフランチャイズでは、売上金額に対して一定の比率で、本部への支払い（ロイヤリティ）が発生します。しかし、おそうじ革命では、このロイヤリティが月額固定。しかも、たったの月６万円。のこった売上はすべて店舗側の収益になります。
取材したお店では月の売上が１００万円以上というから、がっちり儲かってます。こりゃ、店舗が増える筈だわ！
株式会社 KIREI produce
https://kirei.global/ハウスクリーニング「おそうじ革命」
https://cleanrevolution.jp/
すでに、みなさんの近くにも店舗があるかも。これは、要チェックですね！
３店の共通点は「特化」
広げるのではなく、あることに特化することで、人気になったお店です。
回転しないことに特化して、早く、おいしいお寿司が提供できる「魚べい」
１店１メニューに特化して、商品の魅力を存分にアピールしている「BAKE」
プロの技に特化して、急成長の「おそうじ革命」
最初は大丈夫か？と思うようなことでも、しっかり考えて決断した結果、大当たり！ その裏では失敗もあったかもしれませんが、儲かっちゃえばこっちのもの。成功モデルをど～んと展開できるのは、フランチャイズのメリットです。全国に同じブランドで広がると、それだけでも安心感につながります。
儲かっているお店は、品質も良さそう。そんな儲かりのコツです。
天丼・天ぷらの「さん天」は、今後伸びそうなお店、森永さんオススメ！
390円でサクサクの天丼。最新のフライヤーを使っているとか。技術革新で、安くておいしい。
ちょっと行ってみたくなりました。
ちょっとした着眼点の差で、新しいビジネスが生まれる。朝から勉強になります。また、次週も、楽しみですね。
ではでは～！